длительность обучения:
1,5 месяца
вкусный бизнес
“с нуля”
Онлайн курс
ОТКРОЙ СВОЮ КОФЕЙНЮ, ПЕКАРНЮ ИЛИ КОНДИТЕРСКУЮ и зарабатывай от 500 000₽ уже через 3 месяца  после старта
Авторский курс
Александры Афанасьевой
старт потока:
31 октября
Программа курса
Хочу на курс
ВИДЕОПРИГЛАШЕНИЕ ОТ СОЗДАТЕЛЕЙ КУРСА \ ВИДЕОНАРЕЗКА
ДЛЯ КОГО
ДЛЯ ТЕХ
кто мечтает открыть свою кофейню, пекарню или кондитерскую и быстро выйти на 500 000₽ в месяц
ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ
у которых уже есть идея и первые расчеты — осталось понять, как и с чего именно начать
ДЛЯ БИЗНЕСМЕНОВ
которые хотят усилить или масштабировать свое заведение, узнать новые фишки и тенденции
ДЛЯ ДОМАШНИХ КОНДИТЕРОВ
которые хотят заменить свою кухню из 5-7 квадратов на полноценное заведение и обрести творческую и финансовую свободу
То что поможет вам дойти до результата
Теория из лекций сразу применяется на практике в домашних заданиях
Наставники курса — действующие предприниматели: всегда дадут рекомендации и поделятся опытом реального бизнеса
Вы получаете актуальную и достоверную информацию, по которой мы работаем сами
После курса у вас останется более 30 методичек и материалов, которые сделают запуск проще, быстрее и дешевле
Доброжелательное комьюнити: после обучения вы сможете получать поддержку и советы в сообществе выпускников
Итог обучения — у вас готов полноценный бизнес-план для открытия заведения
Демо-версия настоящего гранта: вы научитесь оформлять заявку и презентовать свой проект
Готовность к любой задаче: менеджмент, найм, санитария и аренда, налоги и инвестиции, меню и продвижение, экономика и масштабирование
Возможность быстрого старта: 10 модулей, 6 недель обучения
Гибкий график: смотреть лекции можно в любое удобное для вас время
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
То что поможет вам дойти до результата
Школа вкусного бизнеса — это обучение с пошаговым планом действий.
Благодаря продуманной программе вы откроете свою кофейню, пекарню, кондитерскую без лишних финансовых и моральных затрат и начнете зарабатывать уже в первый месяц
вас ждут не только уроки
На курсе вы начнете запускать собственный бизнес с первого же дня - выбирать товар, искать поставщиков, принимать заказы и многое другое
А мы будем помагать, чтобы вы не допустили ошибок и получили максимальный результат
26 %
Обратная связь
11 %
Уроки
10%
Нетворкинг
50%
Практика
структура
программы
программа
Доп. материалы модуля:

— Диаграмма Ганта в формате Excel с описанием всех процессов во время запуска бизнеса
Получите пошаговую инструкцию по открытию кофейни, пекарни или кондитерской в виде диаграммы Ганта.

Сможете открыть заведение в срок с учетом стратегически важных нюансов, выстроите все процессы в правильной последовательности.
РЕЗУЛЬТАТ
1 модуль: ВВОДНЫЙ
— Организационные моменты курса
— Планирование задач при запуске заведения
— Диаграмма Ганта и зачем она нужна
Модули
программа
Доп. материалы модуля:

— Диаграмма Ганта в формате Excel с описанием всех процессов во время запуска бизнеса
Получите пошаговую инструкцию по открытию кофейни, пекарни или кондитерской в виде диаграммы Ганта.

Сможете открыть заведение в срок с учетом стратегически важных нюансов, выстроите все процессы в правильной последовательности.
РЕЗУЛЬТАТ
1 модуль: ВВОДНЫЙ
— Организационные моменты курса
— Планирование задач при запуске заведения
— Диаграмма Ганта и зачем она нужна
Модули
программа
Доп. материалы модуля:
— Таблица критериев для анализа конкурентов
— Чек-лист «10 шагов к созданию конкурентоспособного заведения»
— Примеры хорошего и плохого анализа конкурентов
— Таблица «Определение ЦА»
— Шаблон договора с подрядчиком для создания дизайна логотипа (самозанятый или ИП)
— Контакты проверенных графических дизайнеров
— Контакты патентного поверенного, который проведет полную проверку и регистрацию вашего товарного знака за разумные деньги и без навязывания доп. услуг
— CustDev: инструкция по применению
2 модуль: СОЗДАНИЕ КОНЦЕПЦИИ
— Как определить цель вашего заведения
— Как создать концепцию заведения
— Определение целевой аудитории
— Как сделать анализ конкурентов
— Как составить книгу продукта и зачем она нужна
— Формируем миссию и ценности
Модули
РЕЗУЛЬТАТ
Проведете глубокий анализ ваших конкурентов, на основе которого определите свое позиционирование.
Сформулируете 3 концепции для своего заведения под разный формат, опишите портрет вашей целевой аудитории и сегментируете ее для грамотного продвижения. Определите вашу миссию и ценности, а также начнете составлять один из главных внутренних документов — книгу продукта.
программа
Доп. материалы модуля:
— Таблица в формате Excel с примерами заполненных ТТК
— Примеры меню для форматов кофе TO GO, кофейня, пекарня, кондитерская
— Примеры меню: настенное и цифровое
3 модуль: АССОРТИМЕНТ, МЕНЮ И ТТК
— Как составить ассортимент для заведения
— Что нужно учесть при разработке меню, этапы создания меню
— Что такое ТТК и как их грамотно составить
— Примеры и шаблон ТТК
— Дизайн и размещение готового меню
— Составляем меню, которое будет продавать
Модули
РЕЗУЛЬТАТ
Составите предварительный ассортимент под выбранную вами концепцию и формат заведения. На основе этой информации вы будете прорабатывать меню со своим будущим персоналом.
Узнаете, что такое ТТК и как с ними работать, получите примеры ТТК. Составите меню, которое будет продавать.
программа
Доп. материалы модуля:
— Стартовый список оборудования и инвентаря для кофейни, пекарни, кондитерской
— Контакты проверенных поставщиков сырья и оборудования
— Контакт поставщика б/у оборудования
— Документы «Заявление ФГИС МЕРКУРИЙ для ИП» и «Заявление ФГИС МЕРКУРИЙ для ЮЛ»
— Список товаров, подлежащих ветеринарному контролю
— Регистрация в системе ФГИС «Меркурий».
— Скринкаст гашения ВСД
4 модуль: ПОСТАВЩИКИ СЫРЬЯ И ОБОРУДОВАНИЯ
— Как выбрать оборудование и инвентарь
— Какое сырье заказывать
— Поиск поставщика
— Отсрочка платежа
— Тестирование продукции
— Сертификаты качества, ветеринарные справки
— Работа с домашними кондитерами: да или нет
Модули
РЕЗУЛЬТАТ
Узнаете, какое оборудование необходимо конкретно вам для выбранного формата и ассортимента. Поймете, как работать с поставщиками, что учесть при составлении договора. Получите контакты поставщиков сырья и оборудования.
Получите видео-инструкцию по работе в системе «Меркурий».
программа
5 модуль: БИЗНЕС-МОДЕЛЬ И ЭКОНОМИКА ЗАВЕДЕНИЯ
— Что такое бизнес-модель и для чего нужна
— Структура бизнес-модели
— Из чего складывается выручка и чистая прибыль заведения
— Издержки инвестиционные, переменные
и постоянные
— Как посчитать себестоимость продукции
и средний чек
— Составляем инвестиционный бюджет
— Расчет точки безубыточности
— Кассовые разрывы
— Скринкаст работы с таблицей «Экономика заведения»
Модули
РЕЗУЛЬТАТ
Составите бизнес-модель своего заведения. Получите всю структуру инвестиционных и ежемесячных затрат на бизнес. Посчитаете, сколько денег нужно для запуска первой точки и когда вы сможете окупить вложения при негативном, оптимальном и позитивном сценарии. Определите свою точку безубыточности.
Научитесь считать себестоимость продукции. Поймете, какой должна быть наценка на продукцию. Узнаете, как избежать кассовых разрывов и что делать, если он все-таки случился.
Доп. материалы модуля:
— Таблица «Экономика заведения» со всеми формулами для расчета среднего чека, себестоимости продукта, инвестиционного бюджета, окупаемости бизнеса.
— Таблица в формате Excel «Бюджет доходов и расходов»
программа
6 модуль: ПОДБОР ЛОКАЦИИ И ПОМЕЩЕНИЯ
— Как выбрать локацию
— Где искать помещение
— Критерии выбора помещения
— Что такое арендные каникулы и как их получить
— Юридические аспекты
— Как согласовывать вывески и почему могут не согласовать
— Интернет, вайфай, камеры
— Как продумать дизайн своего заведения
— Составление SWOT-анализа для выбора помещения
Модули
РЕЗУЛЬТАТ
Узнаете, как с учетом вашей концепции, формата, ассортимента и целевой аудитории правильно подобрать локацию и помещение, чтобы вести деятельность успешно и законно.
Проанализируете 3-5 реальных помещений и с помощью наших экспертов оцените, подходят они вам или нет.
Доп. материалы модуля:
— Шаблон для SWOT-анализа помещений
— Список документов, которые необходимо запросить на помещение для первичной проверки
— Шаблон договора с арендодателем
— Пожарный надзор: требования противопожарной безопасности к помещениям общепита
программа
7 модуль: СанПиН+ХАССП
— Законы, штрафы, проверки
— Пищевая продукция
— Оборудование кафе
— Уборка и регулярные мероприятия
— Персонал
— Документы, которые проверит Роспотребнадзор
— Санитарно-эпидемиологические требования и нормы для заведений общепита
— Как соблюдать СанПин, чтобы пройти проверки
— Профессиональная химия и инвентарь
— Дератизация и дезинфекция
— Что такое ХАССП и нужен ли он вашему заведению
Модули
РЕЗУЛЬТАТ
Поймете, как организовать все процессы с соблюдением санитарных требований. Узнаете, как пройти проверки без штрафов.
Получите инструкции по заполнению обязательных контрольных журналов.
Доп. материалы модуля:
— Журналы, акты, графики: гигиенический журнал, график и учет генеральных уборок помещений, график поточности технологических потоков, журнал бракеража готовых блюд, журнал оценки качества фритюрного жира, журнал приемки продукции (входной контроль), журнал учета работы бактерицидной лампы, лист мониторинга температурно-влажностного режима помещений, лист мониторинга температурного режима холодильного оборудования
— Инструкции: по входному контролю, по мытью кухонной посуды, по мытью рук, по мытью столовой посуды, по обработке овощей и зелени, по обработке щеток и разделочного инвентаря, по обработке яиц, по проведению генеральной уборки, по проведению ежедневной уборки
— Чек-листы: входной контроль, генеральная уборка, журналы и периодичность заполнения, правильная этикетка
— Список нормативных документов для кафе
программа
8 модуль: РЕГИСТРАЦИЯ ИП И ВЫБОР СИСТЕМЫ НАЛОГООБЛОЖЕНИЯ
— Что такое ИП
— Почему ИП, а не ООО
— Когда нужно зарегистрироваться
— Процедура регистрации, пошаговый план
— Платежи и налоги (куда / за что / сколько / когда платить)
— Какую систему налогообложения лучше выбрать на старте
Модули
РЕЗУЛЬТАТ
Поймете, какая форма собственности и ОКВЭД вам подойдет больше всего.
Определитесь с системой налогообложения. Научитесь рассчитывать платежи и налоги.
Доп. материалы модуля:
— Таблица в формате Excel «Выбор ИП или ООО»
— Краткий перечень ОКВЭД— Коды ОКВЭД— Реферальная программа от «Тинькофф» для выпускников Школы вкусного бизнеса
программа
9 модуль: СОЗДАНИЕ СИЛЬНОЙ КОМАНДЫ
— Где искать персонал
— Как проводить собеседования и стажировки
— Как научить свой персонал делать хорошую кассу
— Сервис, продажи, СанПиН
— Должностные инструкции
— Аттестация персонала
— Оформление сотрудников
— Как мотивировать свой персонал
Модули
РЕЗУЛЬТАТ
Поймете, как работает воронка найма, составите воронку для себя.
Поймете, как нужно проводить собеседование, стажировку.
Узнаете, как обеспечить сервис и продажи в вашем заведении на высоком уровне уже с первого дня работы.
Разработаете предварительную систему мотивации персонала на первые 1-3 месяца работы.
Доп. материалы модуля:
— Чек-лист для группового собеседования
— Типовой договор с сотрудником
— Бланк для штатного расписания
— Шаблон приказа о приеме на работу
— Шаблон приказа о создании штатного расписания
— Шаблон заявления на выдачу трудовой книжки
— Шаблон договора с бариста-кассиром
— Должностная инструкция бариста-кассира
программа
10 модуль: МАРКЕТИНГ И ПРОДВИЖЕНИЕ
— Основы маркетинга
— Маркетинговые инструменты
— Маркетинговый план и маркетинговый календарь
— Стратегия. Как составить путь клиента
— Трафик
— Как выбрать подрядчика
— Рассмотрим готовые кейсы
Результат по окончанию курса

1. У вас на руках будет готовый бизнес-план для открытия своего заведения, а также три десятка инструкций, чек-листов и подсказок, которые останутся с вами навсегда.
2. Используя полученные знания и инструменты, вы сможете открыть свой бизнес и выйти на доход от 500 тысяч рублей уже через 3 месяца!
3. Поймете, какие вложения понадобятся вам для старта и где взять деньги на бизнес.
4. Сможете избежать типичных ошибок, которые совершают 80% новичков в этой сфере!
Модули
РЕЗУЛЬТАТ
Составите маркетинговый календарь с описанием мероприятий на 3 месяца, определите каналы рекламы, рассчитаете расходы на маркетинг.
Научитесь составлять контент-план для бизнес-аккаунта и поймете, как продвигаться в социальных сетях для сближения гостя с брендом, как вовлекать аудиторию и влиять на продажи с помощью соцсетей
Доп. материалы модуля:
— Карта клиента
— Стратегия. Понедельный план продвижения
— Отчет по трафику
— Шаблон контент-плана
— Базовая инструкция по созданию красивых фото для бизнес-профиля
— Шаблон маркетингового календаря
— Шаблон договора с подрядчиком на оказание SMM-услуг(самозанятый или ИП)
— Гайд «30 тем для постов»
— Гайд «Продвижение в Instagram»
программа
10 модуль: МАРКЕТИНГ И ПРОДВИЖЕНИЕ
— Основы маркетинга
— Маркетинговые инструменты
— Маркетинговый план и маркетинговый календарь
— Стратегия. Как составить путь клиента
— Трафик
— Как выбрать подрядчика
— Рассмотрим готовые кейсы
Результат по окончанию курса

1. У вас на руках будет готовый бизнес-план для открытия своего заведения, а также три десятка инструкций, чек-листов и подсказок, которые останутся с вами навсегда.
2. Используя полученные знания и инструменты, вы сможете открыть свой бизнес и выйти на доход от 500 тысяч рублей уже через 3 месяца!
3. Поймете, какие вложения понадобятся вам для старта и где взять деньги на бизнес.
4. Сможете избежать типичных ошибок, которые совершают 80% новичков в этой сфере!
Модули
РЕЗУЛЬТАТ
Составите маркетинговый календарь с описанием мероприятий на 3 месяца, определите каналы рекламы, рассчитаете расходы на маркетинг.
Научитесь составлять контент-план для бизнес-аккаунта и поймете, как продвигаться в социальных сетях для сближения гостя с брендом, как вовлекать аудиторию и влиять на продажи с помощью соцсетей
Доп. материалы модуля:
— Карта клиента
— Стратегия. Понедельный план продвижения
— Отчет по трафику
— Шаблон контент-плана
— Базовая инструкция по созданию красивых фото для бизнес-профиля
— Шаблон маркетингового календаря
— Шаблон договора с подрядчиком на оказание SMM-услуг(самозанятый или ИП)
— Гайд «30 тем для постов»
— Гайд «Продвижение в Instagram»
Кейсы наших студентов\Доска почета
Наши студенты могут за месяц с нуля создать и запустить пиццерию в Москве, открыть кофейню в условиях дедлайна, за пару месяцев вывести в плюс новую пекарню, прославиться на сырниках и много-много-много чего еще!
Кейсы наших студентов\Доска почета
Наши студенты могут за месяц с нуля создать и запустить пиццерию в Москве, открыть кофейню в условиях дедлайна, за пару месяцев вывести в плюс новую пекарню, прославиться на сырниках и много-много-много чего еще!
Кейсы наших студентов\Доска почета
Наши студенты могут за месяц с нуля создать и запустить пиццерию в Москве, открыть кофейню в условиях дедлайна, за пару месяцев вывести в плюс новую пекарню, прославиться на сырниках и много-много-много чего еще!
Кейсы наших студентов\Доска почета
Наши студенты могут за месяц с нуля создать и запустить пиццерию в Москве, открыть кофейню в условиях дедлайна, за пару месяцев вывести в плюс новую пекарню, прославиться на сырниках и много-много-много чего еще!
Кейсы наших студентов\Доска почета
Наши студенты могут за месяц с нуля создать и запустить пиццерию в Москве, открыть кофейню в условиях дедлайна, за пару месяцев вывести в плюс новую пекарню, прославиться на сырниках и много-много-много чего еще!
Кейсы наших студентов\Доска почета
Наши студенты могут за месяц с нуля создать и запустить пиццерию в Москве, открыть кофейню в условиях дедлайна, за пару месяцев вывести в плюс новую пекарню, прославиться на сырниках и много-много-много чего еще!
Кейсы наших студентов\Доска почета
Наши студенты могут за месяц с нуля создать и запустить пиццерию в Москве, открыть кофейню в условиях дедлайна, за пару месяцев вывести в плюс новую пекарню, прославиться на сырниках и много-много-много чего еще!
Топ рекомендаций
для будущих предпринимателей от наших выпускников
ОТЗЫВЫ НАШИХ ВЫПУСКНИКОВ
Александра Афанасьева
Предприниматель, блогер

Основатель сети кофеен «Море внутри тебя»

Самостоятельно открыла 4 кофейни за 1 год, без инвесторов

Вошла в ТОП-10 премии Forbes Mercury

Создатель популярного бизнес-реалити «Откроем кофейню вместе»

Лауреат премии «Стартап года» на конференции стартапов в Санкт-Петербурге

Автор статьи «Тренды кофейного бизнеса 2019» в газете Деловой Петербург
АВТОР КУРСА
«НАСТАВНИКИ»
С вами будут работать не теоретики из интернета, а действующие предприниматели. Практики, которые сами каждый день ведут переговоры с поставщиками, учат сотрудников, ищут оборудование для своих заведений, пробуют новые инструменты и решения для увеличения прибыли
Каждый наставник прямо заинтересован в вашем успехе: новый успешный запуск — новый крутой кейс в его копилку — выше интерес инвесторов и партнеров
Более 18 лет опыта в ресторанном бизнесе, 10 лет на руководящих должностях

Прошла все этапы работы на предприятиях общепита от бармена до территориального управляющего. Опыт работы в разных форматах от премиум до фастфуда мировых брендов

На сегодняшний день помогает новым и действующим партнерам развивать свой бизнес по модели франчайзинга
Более 12 лет в ресторанной сфере

Работала в сети кофеен «Шоколадница», став самым молодым директором в компании

Имеет опыт управления крупными сетями пекарен: «Коржов», «ЦЕХ85», «Британские пекарни», «Мишка Bakery»

Три года подряд участвовала в ПМЭФ как координатор общественного питания
Открыла первый бизнес в 21 год. В 24 построила первое кафе — своими силами, за один месяц, без знаний и опыта в сфере общепита.

Запустила проект в разгар пандемии. Окупила вложенные деньги за шесть месяцев. Вывела кафе площадью 31,5 м2 на оборот 2-2,5 млн рублей в месяц.

Поставила товар своего производства на полки «ВкусВилла» за четыре дня.

За один год построила три новых точки для ресторана «Chang» в формате фуд-корта и ресторана. За пять месяцев увеличила выручку одной точки ресторана на 1,7 млн рублей.

Сделала коллаборацию с такими брендами, как Сбербанк, IVI, Кинокорнер, #онипожратьлюбят, Tsunami, Polyarus bags.
Наталья Березова
Александра Иванова
АНАСТАСИЯ БАРАНОВА
тарифы
Запуск бизнеса
Оплатить
141 500 ₽
Списки необходимого оборудования и документов, таблицы и чек-листы

Домашние задания к каждому уроку

Обратная связь — проверка ДЗ

Чат 24/7 с участниками и экспертами

Чат с санитарным врачом

Чат с шеф-пекарем

Чат с налоговым консультантом

Шаблоны договоров

Инструкции по продвижению

Контакты поставщиков и СКИДКИ на совместные закупки

6 недель обучения

11 модулей, доступ 6 месяцев
VIP. Хочу большего
268 500 ₽
Все то же самое, что и в тарифе «Запуск»

3 индивидуальные встречи с наставником

Индивидуальный разбор концепции и ассортимента

10 ТТК на выбор от нашего бренд-шефа

Индивидуальный подбор оборудования под вашу концепцию

Консультация с наставником после запуска заведения в течение шести месяцев

Персональный чат с автором курса и наставником

Бонус: персональная онлайн-консультация с нами по выбору и обустройству фургона под формат кофе TO GO

6 недель обучения

11 модулей, доступ 12 месяцев
Рассрочка
Рассрочка
Оплатить
УСЛОВИЯ ПО РАССРОЧКЕ
Нажимаете на кнопку «Оформить в рассрочку» и создаете заказ
Ожидайте звонка менеджера. Он расскажет подробности по срокам и условиям
Без процентов сроком на 3/6/10/12 месяцев
Только для граждан России
Первый платеж через месяц после оформления
ШАГ 2
ШАГ 1
Рассрочка
ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ?
Оставь заявку, с тобой свяжется наш менеджер и подробно на них ответит
Наша школа является официальным партнером
Задать вопрос в WA