Как открыть кафе и не слить деньги ещё ДО открытия

— помогает окупить вложения за 12–18 месяцев даже без опыта в общепите.

Без кредитов, долгов и надежды «авось пронесёт».

И если бы не одна случайность, а точнее, верно выбранная маркетинговая стратегия —
я бы закрылась с долгами
в несколько миллионов.
Это не преувеличение.

Когда я открывала свою первую кофейню в 2018 году, я понятия не имела, что делаю. У меня был бизнес-план на двух листочках из блокнота, куча романтических иллюзий и абсолютный ноль знаний в общепите.

За первые 4 месяца я слила больше 1 миллиона рублей впустую. Из-за ошибок, которых можно было избежать, если бы я знала хотя бы базовые вещи.

И если бы не одна случайность, а точнее, верно выбранная маркетинговая стратегия — я бы закрылась с долгами
в несколько миллионов. Это не преувеличение.

Зарегистрировала ИП, арендовала первое понравившееся помещение.

Вы когда-нибудь мечтали о своей кофейне?

Я выросла в провинции, где была всего одна кофейня.

Представляли, как открываете уютное заведение с ароматом свежего кофе, классной музыкой, красивыми десертами в витрине.

И при этом зарабатываете достойные деньги, путешествуете, не зависите от начальников и графиков.

Как к вам приходят благодарные гости, как вы создаёте атмосферу, делаете людей счастливее.

Ты прыгаешь из консультации в консультацию, собираешь ответы как пазл, надеясь, что общая картина сложится в твоей голове.

Ты чувствуешь себя идиотом, который просто сливает деньги на консультациях, а вопросов становится только больше.

Видела кейс, где девушка планировала вложить 700 тысяч, а по факту потратила 1,8 млн. И половина из них — впустую, на переделки, ошибки строителей и советы лжеэкспертов.

Поэтому думаете, что откроетесь за 700 тысяч,
а по факту тратите 1,8 млн.
И половина из них — впустую,
на переделки, ошибки строителей и советы лжеэкспертов.

И половина консультаций оказалась просто пустой болтовнёй. Помню, заплатила 25 тысяч человеку, который с умным видом рассказывал про санэпидемслужбу и разрешение
на открытие. А её не существует с 2004 года.

Сейчас понимаю, чем это грозит: неправильная команда через полтора месяца начинает обворовывать. В итоге вы рыдаете неделю, потому что вам больно, как будто предал близкий человек.

Сейчас понимаю, чем это грозит: неправильная команда через полтора месяца начинает обворовывать. В итоге вы рыдаете неделю, потому что вам больно, как будто предал близкий человек.

Поэтому заказывала сырьё на глаз, кладовка была забита туалетной бумагой до потолка, а сырники ждали своего часа по 4 дня.

💬

💰

📢

💔

🏠

✍️

Поэтому дважды выбирала неправильную локацию и помещение — то нет целевой аудитории, то оказалось, что помещение не подходит под общепит.

Поэтому покупала консультации у всех подряд: бухгалтеров, юристов, специалистов по пожарке, агентов по недвижимости.

Я нащупала инструмент интуитивно, но многие открываются и ждут, что люди просто придут. Но они не приходят. Потому что их никто не позвал.

Сейчас понимаю, чем это грозит: неправильная команда через полтора месяца начинает обворовывать. В итоге вы рыдаете неделю, потому что вам больно, как будто предал близкий человек.

Час прошёл, деньги отдала, а потом читаешь конспект неструктурированной информации и понимаешь:

От банкротства меня спасло только то, что я запустила бизнес-реалити

В прямом эфире показывала весь процесс: как выбираю помещение, какие обои клею, что готовят строители, как подбираю команду. Это был 2018 год. Тогда ещё никто так не делал.

Но вот что важно понять: если бы ещё и с рекламой что-то было не так — это был бы 100% провал. Всё только благодаря маркетингу, соцсетям, постоянной сарафанке. Потому что в остальном — я косячила на каждом шагу.

В первый месяц прибыль была 30 тысяч. Я рыдала у новогодней ёлки, что так мало.

Была толпа народу, люди не помещались внутри. Куча отметок в соцсетях, пришли блогеры.

Ошибок было так много, что убытки были бы катастрофическими. Но за счёт большого потока гостей не было проблем с выручкой — она перекрывала все финансовые потери от моих косяков, и ещё оставалась прибыль.

Я вложила около 200 тысяч рублей в продвижение. Для меня это были огромные деньги. Взяли кредит.

Проблема была не во мне. Проблема была в подходе.

открыть заведение — это не творческий процесс, а технология. У неё есть чёткая последовательность шагов.

Вот правда, которую мало кто говорит:

Потому что каждая ошибка стоит денег. Очень больших денег.

Неправильный маркетинг — вообще конец. Потому что без трафика даже самое крутое заведение умрёт.

Неправильная команда —
минус 200 тысяч на воровство и текучку.

Неправильное помещение —
минус 500 тысяч на ремонт и согласования.

Сейчас у меня работает управляющий — я полностью вышла из операционки. Бизнес работает без меня.

Никакого хаоса. Никаких миллионных переплат.

И если ты знаешь эту технологию — ты открываешься быстро, без лишних трат, и выходишь в прибыль с первых месяцев.

И когда мы открывали новую точку в центре Петербурга, сделала всё по-другому.

Есть финансовая модель, которую нужно просчитать ДО аренды.

Есть критические точки, где нельзя ошибаться.

Я пыталась открыть бизнес как все новички: наугад, по советам из интернета, методом проб и ошибок.

Неправильный учёт —
минус 150 тысяч на списания и кассовые разрывы.

Я работала по системе. По технологии, которую выстрадала на собственных ошибках и отточила на 300+ заведениях за 7 лет.

проверено на 300+

И вот самое интересное —

на всё это можно получить деньги

Мой метод:

заведениях за 7 лет

Я работала по системе.
По технологии, которую выстрадала на собственных ошибках и отточила
на нескольких заведениях.

Не «бизнес-план на двух листочках», а полноценная модель с тремя сценариями:

Шаг 5. Маркетинг и прогрев до открытия

Бизнес-реалити в соцсетях, прогрев, правильная работа с местными блогерами — и в первый день вместо пустого зала вы получаете очередь на вход.

Если он привёл 11 друзей (как было у нас) — это почти миллион в год.

Суть в том, чтобы к моменту открытия у вас уже была аудитория, которая вас ждёт.

Шаг 4. Команда и делегирование

Если вы потеряли его из-за плохого сервиса — вы сожгли 76 тысяч.

Даже в небольшой кофейне невозможно одновременно варить кофе, вести учёт, контролировать закупки, отвечать на отзывы и думать о маркетинге.

Здесь почти все новички думают одинаково: «Первое время сам поработаю, зачем нанимать?» Или: «У нас семейный бизнес, справимся вдвоём».

Не хватать первую попавшуюся локацию, а проверять её по чек-листу из 20+ пунктов:

Шаг 1. Выбор концепции и ниши

Не «я хочу кофейню, потому что это красиво», а анализ:

Гузель Зарипова из Казани — 350 тыс. рублей.

Наша выпускница Алёна из Мончегорска получила 4 гранта: два губернаторских — на 1 млн и 2 млн рублей, 120 тысяч от центра занятости и 100 тысяч от нашей Школы.

Зоя из Никеля — беспроцентный займ на 2,5 млн от «Норникеля» плюс 1 млн госгрант.

Шаг 2. Поиск и проверка помещения

Шаг 3. Реалистичный бизнес-план и финмодель

Почему сейчас самое время

Как избежать ТОП-5 ошибок, которые стоят миллионы

Как привлечь гостей ещё до открытия — технология прогрева

Как получить гранты и субсидии

Как открыться без миллионных вложений — реальные цифры
и финмодель

Пошаговый план открытия заведения за 10 шагов — от идеи до первой прибыли

Да, конкуренция высокая.
Но 90% заведений открываются без системы — и закрываются в первый год.

Если хотите узнать подробнее, как работает этот метод — получить финансовые модели, чек-листы по помещению, шаблоны инструкций для команды и пошаговый план открытия —

Сейчас маркетинг в соцсетях работает лучше, чем когда-либо.

Сейчас маркетинг в соцсетях работает лучше, чем когда-либо.

Гранты и субсидии для малого бизнеса доступны прямо сейчас.

«Кризис, нестабильность, высокие ставки — какой бизнес?»

Все участники получат в подарок
гайд «Маркетинговые стратегии в общепите».

Но знаете, в чём разница между теми, кто открылся успешно, и теми, кто закрылся с долгами?

Это время, которое вы тратите на работу в найме — вместо того, чтобы работать на себя.

Это 76 тысяч с каждого постоянного клиента, которого вы могли бы получить.

Каждый месяц промедления — это упущенная выручка в 700 тысяч рублей.

Если почувствуете, что это ваше — буду рада помочь.
Если поймёте, что не готовы — как минимум уйдёте с чётким планом действий.

Александра Афанасьева, Основательница сети кофеен «Море внутри тебя»

P.S. После регистрации вы получите письмо с доступом к вебинару и бонусными материалами. Если письмо не пришло — проверьте папку «Спам» или напишите в поддержку.

Можно прийти на вебинар, увидеть чёткий план, понять, что всё не так страшно, как кажется — и начать двигаться.

Я знаю, как это — бояться слить деньги, облажаться, что не получится.