01
Кофе навынос или киоск
Компактная точка с быстрым обслуживанием и продажей напитков навынос.
Бесплатный мастер-класс
Как с нуля запустить кофейный бизнес в 2026 году и выйти на 500 000 ₽ в месяц
Разберём 10 шагов: от выбора формата и концепции до расчёта экономики, поиска помещения, подготовки документов, команды и привлечения гостей.
Участвовать бесплатно
После регистрации — гайд «Топ трендов в общепите в 2026 году».
Каким может быть ваш кофейный бизнес
На бесплатном мастер-классе вы познакомитесь с разными кофейными форматами — от компактной точки навынос до кофейни с посадкой.
02
Кофейный остров
Точка в торговом или бизнес-центре без отдельного гостевого зала.
03
Кофейный фудтрак
Мобильное кафе для продажи напитков и простой еды. Фудтрак можно перемещать между локациями.
04
Микрокофейня или мини-кафе
Небольшое пространство, в котором формат навынос сочетается с несколькими посадочными местами.
05
Классическая кофейня
Стационарное заведение с гостевым залом, напитками, десертами и дополнительным меню.
На бесплатном мастер-классе вы узнаете, с чего начать выбор формата и какие расчёты выполнить до открытия.
На чём зарабатывает кофейная точка
Сам формат не гарантирует прибыль. Финансовый результат складывается из показателей, которыми нужно управлять.
Схема выручки
Поток людей × конверсия = количество чеков
Количество чеков × средний чек = выручка
Повторные визиты поддерживают регулярность продаж
Схема результата владельца
Выручка − сырьё − аренда − команда − налоги − эквайринг − списания − продвижение и другие расходы = финансовый результат
Локация
Достаточно ли в ней ваших потенциальных гостей.
Меню
Соответствует ли оно спросу и возможностям точки.
Скорость
Сколько заказов команда способна выполнить.
Средний чек
Какие сочетания и дополнения действительно нужны гостям.
Возврат гостей
Почему человек должен прийти снова.
На бесплатном мастер-классе вы узнаете, какие показатели необходимо проверить до аренды помещения и покупки оборудования.
Этот бесплатный мастер-класс будет полезен вам, если вы:
Работаете по найму и хотите своё дело
Давно думаете о кофейне, но не понимаете, с чего начать и как оценить риски.
Начинаете с нуля
У вас нет опыта в общепите, готовой концепции и последовательного плана.
Выбираете формат
Сравниваете фудтрак, компактную точку, мини-кафе и кофейню с посадкой.
Добавляете кофейное направление
У вас уже есть бизнес или собственный продукт, и вы рассматриваете новый формат.
Опыт не обязателен. До вложений важно проверить спрос, рассчитать экономику и составить план запуска.
Что важно проверить до открытия кофейного бизнеса
Деньги и экономика
- Сколько средств потребуется на открытие.
- Какие расходы необходимо учесть.
- Как рассчитать точку безубыточности и срок окупаемости.
- Где искать финансирование и как подготовиться к получению гранта.
Формат и помещение
- Как выбрать формат и разработать концепцию.
- Как изучить аудиторию и конкурентов.
- Как оценить поток потенциальных гостей.
- Как рассчитать площадь и проверить помещение до аренды.
Документы и требования
- Когда регистрировать бизнес.
- Как выбирать систему налогообложения.
- Какие документы нужны на сырьё и продукцию.
- Какие санитарные требования и принципы ХАССП необходимо учитывать.
Гости и продажи
- Как разработать меню под аудиторию.
- Как скорость обслуживания влияет на выручку.
- Где и как продвигать кофейню.
- Как превращать случайных посетителей в постоянных гостей.
На бесплатном мастер-классе эти вопросы будут собраны в последовательную карту запуска.
Участвовать бесплатноВы будете понимать, что делать на каждом этапе запуска
1. Выбрать
- Как составить план-календарь и вести несколько задач параллельно.
- Как определить формат, аудиторию и концепцию.
- По каким критериям оценивать локацию.
2. Посчитать
- Из чего складывается бюджет открытия.
- Как связаны поток, количество чеков, средний чек и выручка.
- Как учитывать расходы и рассчитывать точку безубыточности.
3. Подготовить
- Как связать меню с оборудованием и возможностями помещения.
- Как подбирать поставщиков сырья и оборудования.
- Какие вопросы по помещению, санитарным требованиям, ХАССП, регистрации и налогам проверить до открытия.
4. Запустить продажи
- Какие роли нужны в команде на старте.
- Как скорость обслуживания влияет на количество заказов.
- Как привлекать гостей и создавать причины для повторного визита.
У вас будет карта из 10 шагов и понимание, какие решения нужно принять до запуска кофейного бизнеса.
Получите карту запуска и бонусный гайд
Участие в мастер-классе бесплатное. После регистрации вы также получите гайд «Топ трендов в общепите в 2026 году».
Бесплатный мастер-класс проводит Александра Афанасьева
Основательница Школы Вкусного Бизнеса, предприниматель в сфере общепита
01
С 2018 года развивает сеть кофеен «Море внутри тебя».
02
На практике запускала разные кофейные модели: микрокофейню, кофейню с посадкой и кофейные фудтраки.
03
Обучает запуску заведений с нуля и развитию действующих проектов.
Зарегистрируйтесь бесплатно и получите гайд о трендах 2026 года
Оставьте email и номер телефона, чтобы зарегистрироваться на бесплатный мастер-класс. После регистрации вы получите гайд «Топ трендов в общепите в 2026 году».